სოუს ვიდე სტეიკი

სტეიკის შემწვარი და შემწვარი არ არის ადვილი ათვისება და გამოცდილებას მოითხოვს. უფრო მეტიც, როდესაც ცეცხლი კონტროლდება, შემწვარი და შემწვარი პროდუქტების გემო სრულიად განსხვავდება მტვერსასრუტის შემდეგ დაბალ ტემპერატურაზე ნელი მომზადებისგან. როგორ აღწერთ ამ გზით დამზადებულ სტეიკის გემოს? პირველი ნაკბენი ნაზი და რბილია და საქონლის ხორცის ჭამაც არ ჰგავს. იმის გამო, რომ სტეიკი უბრალოდ წინასწარ არის დამარილებული მარილით და შავი პილპილით, სუნელი და სტეიკი სრულად არის ინტეგრირებული ვაკუუმ-დალუქულ ჩანთაში ნელი მომზადების პროცესის განმავლობაში და ძალიან გემრიელია. დაბალ ტემპერატურაზე ნელი მომზადების შემდეგ, სწრაფად შეწვით ტაფაში, სტეიკის ყველა წვენი დალუქეთ. ზედაპირს ასევე მოაქვს დამწვარი სურნელი მაილარდის რეაქციის გამო და ცხიმოვანი ნაწილი არ იღლება. მომისმინე, უნდა სცადო!

ნაბიჯი 1

შეავსეთ ტემპერატურის კონტროლირებადი ნელი გაზქურა წყლით, დააყენეთ 55 გრადუსზე და დააყენეთ, რომ თავისით გაცხელდეს.

ნაბიჯი 2

სტეიკს ამ დროს მოვაგვარებ. სტეიკს ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი

ნაბიჯი 3

როზმარინის ტოტი დადეთ სტეიკზე არომატის გასაძლიერებლად, ხოლო სტეიკი და როზმარინი ერთად ჩადეთ ტომარაში მტვერსასრუტისთვის.

ნაბიჯი 4

გამოიყენეთ ვაკუუმის ექსტრაქტორი ჩანთიდან ჰაერის მოსაშორებლად

ნაბიჯი 5

შედგით სტეიკი ტემპერატურის კონტროლირებად ნელ გაზქურაში და მოხარშეთ 55 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6

45 წუთის შემდეგ საქონლის ხორცი ამოიღეთ წყლიდან, გახსენით ვაკუუმ-ჩანთა და ამოიღეთ სტეიკი.

ნაბიჯი 7

ჩაყარეთ ცხელ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან 1 წუთის განმავლობაში და გამოიღეთ

ნაბიჯი 8

შესრულდეს

რჩევები სოუს ვიდე სტეიკისთვის