Sous vide, ფრანგული ტერმინი, რაც ნიშნავს "ვაკუუმში", არის სამზარეულოს ტექნიკა, რომელმაც რევოლუცია მოახდინა ჩვენს სამზადისში. ვაკუუმში დალუქული საკვების ზუსტად კონტროლირებადი ტემპერატურის მქონე წყლის აბაზანაში ჩაძირვით, სოუსი უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას და გაძლიერებულ გემოს. Chitco, წამყვანი სახელი კულინარიული აღჭურვილობის ინდუსტრიაში, ამ ტექნოლოგიას ახალ სიმაღლეებზე აიყვანს თავისი უახლესი სოუს-ვიდე მცენარეებით. მაგრამ კონკრეტულად რისთვის გამოიყენება სოუს ვიდი? მოდით გამოვიკვლიოთ უთვალავი შესაძლებლობა.
**1. მთლიანად მოხარშული ცილა:**
სოუსის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენებაა ცილების მომზადება, როგორიცაა სტეიკი, ქათამი და თევზი. ტემპერატურის ზუსტი კონტროლი უზრუნველყოფს თქვენი ხორცის თანაბრად მოხარშვას კიდეებიდან კიდემდე, რაც გამორიცხავს გადახურების რისკს. მაგალითად, 130°F ტემპერატურაზე მოხარშული სტეიკი გამოვა საკმაოდ იშვიათი, ნაზი და წვნიანი ტექსტურით, რომლის მიღწევა რთულია ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით.
**2. ბოსტნეული გაძლიერებული გემოთი:**
ბოსტნეულს ასევე შეუძლია ისარგებლოს სოუსით მომზადებით. ვაკუუმურ ჩანთაში მწვანილებთან, სანელებლებთან და ცოტა კარაქთან ან ზეთთან ერთად შეფუთვით, შეგიძლიათ შეურიოთ მათ მდიდარი არომატი და შეინარჩუნოთ ბუნებრივი ტექსტურა და საკვები ნივთიერებები. სტაფილო, ასპარაგუსი და კარტოფილიც კი მოხარშული და გემრიელი იყო.
**3. კვერცხი შეუდარებელი კონსისტენციით:**
სოუს ვიდმა მთლიანად შეცვალა თამაში, როცა საქმე მოხარშულ კვერცხს ეხება. მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ ნახევრად მოხარშული, მოხარშული თუ შემწვარი, სოუს ვიდი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ სასურველ ზუსტ კონსისტენციას. წარმოიდგინეთ იდეალურად მოხარშული კვერცხი კრემისებური გულით და ნაზი თეთრით ყოველ ჯერზე.
**4. ინფუზია და დესერტი:**
სოუსი არ არის მხოლოდ გემრიელი კერძებისთვის. ასევე შესანიშნავია ინფუზიებისა და დესერტების დასამზადებლად. შექმენით უგემრიელესი კოქტეილები სოუსის ხილისა და მწვანილის ალკოჰოლში. დესერტებისთვის სოუს ვიდე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრემების, ჩიზქეიქების ან თუნდაც კრემისებრი კრემ-ბრულიეს დასამზადებლად.
**5. საჭმლის მომზადება და სერიის მომზადება:**
Chitco-ს სოუს-ვიდე დაწესებულება ასევე ხაზს უსვამს ტექნოლოგიის ეფექტურობას საჭმლის მომზადებისა და სერიის მომზადებაში. მრავალჯერადი კერძების ერთდროულად მომზადებით და ვაკუუმ-დალუქულ ჩანთებში შენახვით, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და უზრუნველყოთ, რომ ყოველთვის გექნებათ გემრიელი მზა კერძები ხელთ.
მთლიანობაში, სოუს ვიდი არის მომზადების მრავალმხრივი მეთოდი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის, იდეალურად მოხარშული ცილებიდან დაწყებული გემრიელი ბოსტნეულით, თანმიმდევრული კვერცხებით და დესერტამდეც კი. Chitco-ს მოწინავე სოუსის მცენარეებით, სახლის მზარეულებს და პროფესიონალ მზარეულებს შეუძლიათ გამოიყენონ ამ ინოვაციური ტექნოლოგიის სრული პოტენციალი, რათა ყოველი კვება კულინარიულ შედევრად აქციონ.
გამოქვეყნების დრო: სექ-26-2024