შეუძლია თუ არა სოუს ვიდემ კვერცხის მოხარშვა?
სოუს კულინარიამ მოახდინა რევოლუცია კულინარიის სამყაროში, უზრუნველყო სიზუსტე და თანმიმდევრულობა, რაც ტრადიციულ მეთოდებს ხშირად აკლია. სოუსის გაზქურის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენება, როგორიცაა Chitco-დან, არის კვერცხის მომზადება. მაგრამ შეგიძლიათ კვერცხები? პასუხი არის დიახ!
კვერცხების ბრაკონიერობა სოუს გაზქურის გამოყენებით არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ ყოველ ჯერზე იძლევა სრულყოფილ მომზადების შედეგებს. Sous vide გაძლევთ საშუალებას აკონტროლოთ ტემპერატურა წარმოუდგენელი სიზუსტით, დარწმუნდეთ, რომ თქვენი კვერცხები მოხარშული იქნება თქვენთვის სასურველ მზადყოფნამდე, გადახურების რისკის გარეშე.
Chitco Sous Vide გაზქურაში კვერცხების გასაშრობად, ჯერ წინასწარ გაათბეთ წყლის აბაზანა 165°F-მდე (74°C). ეს ტემპერატურა შესანიშნავია მყარი, კრემისებური გულების მისაღებად. როგორც კი წყალი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, ნაზად ჩაუშვით კვერცხები, ჯერ კიდევ ნაჭუჭებში, წყლის აბაზანაში. მყარად მოხარშულ კვერცხებს უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
როდესაც მომზადების დრო დასრულდება, ამოიღეთ კვერცხები წყლის აბანოდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი არა მხოლოდ აჩერებს მომზადების პროცესს, არამედ აადვილებს კვერცხების გაწმენდას.
შედეგი? კვერცხებს აქვს ნაზი ცილა და შესანიშნავად მოხარშული გული, რომელიც არც წვრილად არის და არც ცარცი. სოუს ვიდი გამორიცხავს გამოცნობას, რომელიც ხშირად საჭიროა ტრადიციული დუღილის დროს, რაც მას ერთნაირად რჩეულს ხდის სახლის მზარეულებსა და პროფესიონალ მზარეულებს შორის.
მთლიანობაში, აჩიტკო სოუს ვიდეკვერცხის მოხარშვის ქვაბი მარტივი, მაგრამ ეფექტური ტექნიკაა, რომელიც გემრიელ შედეგს იძლევა. თუ თქვენ ამზადებთ საუზმეს, სალათს თუ საჭმელს, სოუს კვერცხები მრავალმხრივი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. ასე რომ, აიღეთ თქვენი სოუსის ქვაბი და მიირთვით მოხარშული კვერცხი!
გამოქვეყნების დრო: ნოე-05-2024